Appenzeller®

Appenzeller®

Appenzeller®

Durant son affinage, l'Appenzeller est brossé avec une saumure à base d'herbes de montagne qui lui confère son arôme unique.

Les belles collines appenzelloises et leurs herbages abondants fournissent le meilleur ingrédient du lait cru naturel dont est issu le fromage Appenzeller®. Depuis plus de 700 ans, ce fromage corsé, à la pâte blanc ivoire ponctuée de trous de la grosseur d'un Petit pois, est produit artisanalement et se décline en trois variétés: Classic (doux et aromatique), Surchoix (piquant pleine saveur) et Extra (arôme extra corsé).

Doux et souple - c'est ainsi que se présente le savoureux fromage Appenzeller. Durant son affinage, l'Appenzeller est traité avec une saumure aux herbes d'abord à la fromagerie, ensuite dans la cave d'affinage de Emmi. La recette de la saumure aux herbes est un secret jalousement gardé, transmis de génération. Dès que le fromage a acquis son incomparable saveur corsée, les meules reçoivent l'etiquette de la Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH (Interprofession) et sont commercialisées.
Fromage suisse à pâte mi-dure, gras, à base de lait cru.
Classic:
Durée de maturation: 3 mois
Surchoix:
Durée de maturation: 4 - 6 mois
Extra:
Durée de maturation: min. 6 mois
Bio:
Durée de maturation: 3 - 4 mois
Bio surchoix:
Durée de maturation: 4 - 5 mois

100 g contiennent:
Energie:
1626 kJ / 392 kcal
Lipides:
32 g
  dont acides gras saturés:
19 g
Glucides:
< 0,1 g
  dont sucres:
< 0,1 g
Protéines:
25 g
Sel:
1,3 g